01
Apa ituMogrosides?
Mogrosides adalah istilah umum untuk semua pemanis semulajadi yang terdapat dalam buah biarawan, merangkumi ekstrak seperti serbuk buah biarawan, jus pekat, mogrosida, dan gula kompaun. Apabila kita merujuk kepada "Gula Buah Monk," kita secara amnya bermaksud bahan gula bukan - dalam buah biarawan - mogrosides.
Mogrosides, juga dikenali sebagai ekstrak buah -buahan monk, mogrosida, mogrosida saponin, dan lain -lain, adalah pemanis semulajadi yang berasal dari pulpa buah biarawan. Terutama, walaupun berasal dari buah -buahan, mereka bukan bahan gula - yang dimiliki oleh "kelas triterpenoid sebatian," yang memiliki kemanisan yang kuat dan hampir tidak ada kalori, menjadikan mereka "penyumbang terbesar" kepada kemanisan buah biarawan.
Oleh kerana kemanisan yang tinggi, kalori yang rendah, sifat semulajadi, keselamatan, ketoksikan, dan kestabilan, mogrosida kini digunakan secara meluas sebagai pengganti gula dalam pelbagai makanan dan produk kesihatan, dan juga boleh dimakan oleh pesakit obes dan diabetes.
02
Di manakah mikrosida dijumpai dalam kehidupan seharian?
Walaupun mikrosida baru -baru ini mendapat populariti yang meluas, mereka mempunyai sejarah yang panjang dalam bidang makanan dan perubatan. Legenda mengatakan bahawa mereka mula -mula digunakan oleh para bhikkhu Buddha (Lohan) pada abad ke -13, oleh itu nama "Lohan" (yang bermaksud "Monk Buddha").
Pada tahun 2022, teh Nayuki mempelopori penggunaan jus mogroside sebagai pengganti gula dalam industri teh buah, mencetuskan perbincangan yang hangat dan meningkatkan populariti mogrosida. Walau bagaimanapun, mikrosida telah digunakan secara meluas dalam pelbagai segmen industri makanan dan minuman. Sehingga Jun 2019, lebih daripada 4,300 produk di seluruh dunia mengandungi mogrosida.
Aplikasi mikrosida boleh dibahagikan secara meluas kepada dua arah: satu adalah untuk menggabungkan serbuk mogroside atau mogrosida dengan pemanis lain untuk membuat sifar - gula -gula kalori mogroside untuk digunakan sebagai gula meja. Yang lain adalah sebagai pengganti sukrosa, digunakan secara meluas dalam minuman, makanan ringan, coklat, penggantian makanan, dan barang bakar.
03
Status keselamatan dan pengawalseliaan mikrosida
Sebagai loji ekonomi dan perubatan yang panjang -, Buah Monk adalah antara kumpulan pertama bahan yang diluluskan di China sebagai makanan dan perubatan. Mogrosida yang diekstrak daripada buah -buahan biksu menawarkan faedah dalam eksploitasi dan kesan antitussive, sifat antioksidan, pengimbangan gula darah, perencatan sel kanser, neuroprotection, dan pengurangan lemak, dan boleh digunakan dalam makanan, makanan berfungsi, dan bidang farmaseutikal.
Tidak seperti stevia dan pengganti gula lain, gula buah biarawan tertakluk kepada standard makanan dan makanan tambahan, menjadikannya lebih selamat dan mempunyai pelbagai aplikasi yang lebih luas, tanpa sekatan ke atas dos. Mogrosides telah diluluskan sebagai bahan tambahan makanan oleh FDA AS pada tahun 1995 dan oleh FDA Cina pada tahun 1996. Tambahan pula, serbuk buah -buahan dan jus pekat, sebagai bahan mentah semulajadi, boleh ditambah kepada makanan dan minuman mengikut standard makanan dan secara langsung dilabelkan sebagai "jus buah -buahan/biarawan buah -buahan."
Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan China, dalam "Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk penggunaan bahan tambahan makanan" (GB 2760-2014) yang dikeluarkan pada akhir tahun 2014, diklasifikasikan mogrosida sebagai bahan tambahan makanan yang boleh digunakan dalam pelbagai makanan dalam jumlah yang sesuai seperti yang diperlukan untuk pengeluaran, tanpa sekatan terhadap dos.
Pada tahun 2017, Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan "Aditif Makanan - mogrosides" (GB 1886.77-2016) secara rasmi berkuatkuasa, menyediakan peraturan terperinci mengenai keperluan deria, petunjuk fizikokimia, dan kaedah ujian untuk mogrosida.
Tambahan pula, mogrosida telah menerima kelulusan keselamatan rasmi di banyak negara, termasuk Kanada, Jepun, Singapura, Korea Selatan, Thailand, dan United Kingdom, dan selamat untuk digunakan oleh kanak -kanak, pesakit kencing manis, wanita hamil, dan ibu menyusu.
Jepun telah mengimport sejumlah besar mogrosida dari China sejak tahun 1990 -an. Selain menggunakannya sebagai pemanis semulajadi di lozenges kerongkong dan tablet effervescent untuk minuman berfungsi, Jepun juga telah membangunkan pelbagai makanan kesihatan menggunakan mogrosida, seperti makanan alergi anti -, berat - UK telah membangunkan gula -gula berbentuk kiub - yang diperbuat daripada campuran kanji larut dan mikrosida.
04
Mogrosides dan diabetes
Mogrosides adalah ekstrak tumbuhan semulajadi, kalori - percuma, bukan - toksik, dan tiada kajian telah menunjukkan sebarang kesan sampingan, menjadikannya selamat untuk digunakan.
Juga pemanis intensiti yang tinggi -, tidak seperti steviol glikosida, glikosida dalam mogrosida boleh dicerna oleh mikrobiota usus dan dikeluarkan dalam air kencing, sehingga tidak mempunyai batasan toleransi dan tidak ada beban pada tubuh. Khususnya, disebabkan sifatnya yang tidak dapat diserap, mikrosida telah diluluskan pada tahun 1996 sebagai pemanis alternatif untuk digunakan dalam makanan kesihatan untuk pesakit obes dan diabetes.
Kajian telah menunjukkan bahawa mogrosida terutamanya mengawal gula darah dan meningkatkan gejala klinikal awal diabetes melalui kesan farmakologi seperti menghalang penukaran glukosa diet, meningkatkan tahap insulin postprandial, dan merangsang rembesan insulin. Mereka juga boleh menghalang sel -sel kanser paru -paru yang disebabkan oleh hiperglikemia. Penggunaan mogrosida gula bukan - juga boleh mengurangkan pengambilan glukosa, menghalang pengeluaran lemak, dan mencapai lipid - kesan menurunkan dengan meningkatkan pertahanan antioksidan.
05
"Kebolehlihatan" ekstrak buah sami
Anda mungkin melihat istilah berikut mengenai pembungkusan makanan; Ini sebenarnya boleh menjadi ekstrak buah biksu atau variasi daripadanya:
● "Pemanis semulajadi," "Plant - pemanis yang diperoleh," "bukan - pemanis pemakanan"
● "Ekstrak Buah Monk" dalam senarai ramuan
● "Pemanis Kompleks," "Campuran Pemanis": Ekstrak Buah Monk sering digunakan dalam kombinasi dengan erythritol dan stevia untuk meningkatkan rasa dan kestabilan. Sesetengah produk, walaupun dilabelkan "tidak sukrosa tambahan," mengandungi pelbagai pemanis; Sama ada mereka sebenarnya mengandungi ekstrak buah sami yang sebenar memerlukan bacaan label yang teliti.
